Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 1 kg wędzonego mięsa z kością (można pokroić w plastry lub wg upodobań)
• sok. z Teliny
• Słońce. z korzenia pietruszki
• 2 marchewki
• łyżeczka ostrej pasty paprykowej
• 2 cebule, 1 łyżka mąki, sól
• 200 gramów kwaśnej śmietany do gotowania
• zielony koperek, pieprz, estragon (jak ktoś lubi)

Jak to jest przygotowane?

Jeśli wędlina ma dużo tłuszczu, postaraj się usunąć z niej jak najwięcej tłuszczu, bo i tak dużo zostanie, a jeśli jest za słone, możesz je trochę odsolić. Następnie gotuje się go w 4-6 litrach zimnej wody na odpowiednim ogniu, usuwając pianę, gdy zacznie się gotować.

Po ugotowaniu mięso można pokroić na kawałki lub pozostawić większe kawałki do obgryzania mięsa zgodnie z tradycją. Gdy wędzarnia się gotuje, oczyść wszystkie warzywa i pokrój je w kostkę.

Oczyść również ziemniaki i pokrój je w równe kostki i przechowuj w zimnej wodzie, aż będą potrzebne (aby się nie utleniały).

Gdy wędlina dobrze się zagotuje, uważaj, aby w pozostałej wodzie nie zebrał się tłuszcz, jeśli tak się stanie, spróbuj odtłuścić wodę i dodaj warzywa, bez ziemniaków. Po zagotowaniu wody dodać ziemniaki.

Bądź bardzo ostrożny, przed dodaniem soli, spróbuj, woda jest prawdopodobnie dość słona od palenia. Kiedy ziemniaki i reszta warzyw zaczną się gotować, ponownie dodaj ugotowane mięso i pozostaw je razem na ogniu.

Posyp pastą pieprzową lub papryką, dodaj pieprz, śmietankę i estragon według uznania. Jeśli zaproszeni do stołu docenią pikantny smak, do zupy można dodać 1 lub 2 ostre papryczki, ale trzeba zadbać o to, aby wszystkim smakowała.

To była kolej na koperek przed wyłączeniem ogrzewania. Jeśli nie każdemu smakuje zupa koperkowa, można ją opcjonalnie dodać w momencie serwowania. Zupa jest gotowa i zapewniamy, że jest to dobroć, której nie pożałujesz!

Czy podoba Ci się przepis? Proszę napisać komentarz na Facebooku