Jeśli jesteś nowicjuszem w biznesie kulinarnym i tylko marzysz o nauce gotowania galaretki w domu, gratulujemy: masz wielkie szczęście! W końcu to danie, mimo pozornej prostoty, jest pełne niespodzianek i wymaga precyzyjnego trzymania się przepisu.

Dziś podpowiemy, jak zrobić galaretkę smaczną, nie płynną, bez warstwy tłuszczu na powierzchni i mętnego bulionu. Krótko mówiąc, tak, że wszyscy jej przyjaciele będą jej zazdrościć!

Jak gotować galaretkę

Składniki

• 1 kg udek wieprzowych
• 1,8 kg kurczaka (tusze)
• żarówka
• marchewka
• 4 liście laurowe
• 7 groszku ziela angielskiego
• 10 ziaren czarnego pieprzu
• główka czosnku
• sól pieprz

Gotowanie

1. Oczyść i umyj nóżki wieprzowe, w razie potrzeby użyj noża i sztywnej szczotki. Kurczaka również umyj i dla wygody pokrój na kilka kawałków. Mięso namoczyć na noc w zimnej wodzie. Rano spuść wodę i ponownie umyj mięso.
   
2. Mięso włożyć do czystego, dużego garnka i zalać wodą tak, aby mięso było całkowicie przykryte. Włącz średni ogień i obserwuj bulion. Miej czas na zebranie całej piany i tłuszczu z powierzchni wody, aż bulion się zagotuje. Następnie zredukuj ciepło do minimum i pozostaw mięso na patelni do gotowania na wolnym ogniu przez 5 godzin bez zamykania pokrywy. Nie powinno się gotować! Jeśli pojawi się piana, usuń.
   
3. Możesz posolić galaretę 1,5 godziny przed gotowością. Nie bój się przesolić. Następnie włóż obrane marchewki i cebulę. Pół godziny przed przygotowaniem galaretki wrzucić do niej oba rodzaje pieprzu. I przez 10-15 minut ostrożnie dodaj obraną główkę czosnku. 2 minuty przed gotowością po raz ostatni zebrać pianę i tłuszcz i dodać do galaretki liście laurowe.
   
4. Wyłącz ogień, pozwól potrawie nieco ostygnąć i wyjmij z niej całe mięso.
   
5. Przecedź bulion przez sito. Oddziel wszystkie kości od mięsa (teraz jest to bardzo proste) Rozłóż samo mięso na włókna.
   
6. Teraz ułóż mięso na dnie naczynia, w którym będziesz podawać mięso w galarecie i zalej je przecedzonym bulionem. Zostaw na balkonie (jeśli jest zimno) lub w lodówce na noc. Pyszna i piękna, Twoja galaretka jest gotowa!
   

Zwykle galaretka jest zwykle podawana na świątecznym stole. Uważamy jednak, że są to konwencje. Dobra galaretka będzie pyszna nawet w dzień powszedni, jeśli oczywiście istnieje możliwość i chęć jej ugotowania. W kuchni ludowej jest jednak coś rodzimego i pociągającego .

Galaretę podawać z chrzanem lub musztardą, najlepiej ze świeżym żytnim chlebem. To danie doskonale łączy w sobie cechy zarówno przystawki, jak i samodzielnego posiłku. Smacznego!

Czy podoba Ci się przepis? Proszę napisać komentarz na Facebooku