Składniki na ciasto : 300 g mąki, 250 g masła 82%, 150 g cukru pudru, 150 g mielonych orzechów włoskich, 1 łyżeczka kakao (opcjonalnie)

Składniki na krem : 200 g gorzkiej czekolady o zawartości kakao 80%, 200 ml płynnej śmietanki, 1 łyżeczka esencji pomarańczowej

Składniki na polewę : 200 g gorzkiej czekolady, 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania

Przygotowanie ciasta. Przechowywane w temperaturze pokojowej masło przekładamy do miski, dodajemy cukier puder i miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji, w której cukier nie będzie już wyczuwalny. W kompozycji dodać ziarno orzecha włoskiego, kakao (jeśli używamy), mąkę i wymieszać szpatułką do uzyskania idealnej homogenizacji. Otrzymamy miękkie i lepkie ciasto.Jeżeli wydaje się zbyt miękkie dodać jeszcze trochę mąki.Gęstość ciasta zależy od użytej mąki. Włóż otrzymane ciasto do folii spożywczej i włóż do zamrażarki na około 10 minut. Po 10 minutach wyjmij ciasto, umieść między 2 foliami spożywczymi i za pomocą wałka rozciągnij je na arkusz o odpowiedniej grubości. Po rozciągnięciu arkusza zdjąć pierwszą folię i przy pomocy szklanki wyciąć z ciasta krążki, które ostrożnie oddzielić i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz blachę przez około 5-10 minut, aż będą lekko rumiane na brzegach i na spodzie. Nie zostawiaj ich dłużej, bo będą za twarde. Po upieczeniu pozwól im ostygnąć, zanim napełnisz je śmietaną.

Przygotowanie kremu . Płynna bita śmietana jest podgrzewana bez doprowadzania jej do wrzenia. Po dobrym nagrzaniu zdjąć z ognia i dodać połamaną czekoladę, esencję pomarańczową i mieszać do uzyskania delikatnego kremu. Otrzymany krem ​​wstawić do lodówki na około 2 godziny do stężenia.

Montaż . Wyjmij krem ​​z lodówki i włóż między nie ciastka, po dwa na raz.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej razem z olejem i polewamy ciasteczka. Na środek nakładamy łyżeczkę glazury i wykonujemy okrężne ruchy łyżką po powierzchni ciastka, tak aby polewa rozlała się po całej powierzchni i została lekko na brzegach. przez około 10-25 minut w temperaturze pokojowej do utwardzenia glazury, następnie wstawić do lodówki na noc.

Życzymy dobrego apetytu i dobrej kuchni!