Domowe ciasteczka na kefirze z nadzieniem z soczystych jabłek

Dziś upieczemy ciasteczka z jabłkami – delikatne, miękkie, kruche ciasto i soczyste, jabłkowe nadzienie w środku, moje ulubione na kameralne jesienne herbatki.

Składniki:

Wyjście 14 szt.

Ciasto:

• kefir (2,5%) 130 ml
• żółtko 1 szt.
• cukier 2 łyżki. l.
• szczypta soli
• masło 120 gr
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka.
• mąka 300 gr

Pożywny:

• 6 jabłek (średni)
• cukier 3 łyżki. l.
• cukier waniliowy 10 gr
• masło 25 gr

Przygotowanie:

Zacznijmy od wypełnienia. Obierz 6 jabłek i usuń rdzeń. Zetrzyj na dużej tarce.

Na patelnię wkładamy mały kawałek masła, roztapiamy i wlewamy jabłka. Dodaj 2-3 łyżki. l. cukier, 10 g cukru waniliowego, wymieszać i ciągle mieszając dusić jabłka, aż będą miękkie i cała wilgoć odparuje. Z czasem trwa to około 15 minut.

Następnie przenieś nadzienie jabłkowe na talerz i pozwól mu całkowicie ostygnąć, podczas gdy my przygotowujemy ciasto.

Tutaj mam 130 ml kefiru w temperaturze pokojowej. Dodaj do tego 2 łyżki. l. cukier, 1 żółtko i dobrze wymieszać.

Dodaj szczyptę soli do przesianej mąki, 1 łyżeczka. proszku do pieczenia, połączyć je ze sobą, dodać 120 g zimnego masła i zmielić rękoma na drobne okruchy.

Następnie do mąki i masła wlać mieszaninę jajeczno-kefirową i zagnieść ciasto. Gromadzi się w jedną bryłę dosłownie w ciągu minuty, okazuje się miękka i delikatna. Wkładamy do torby i wkładamy na zimno na 15 minut.

Następnie dla wygody pracy z ciastem dzielimy je na 2 części. Posyp stół odrobiną mąki i rozwałkuj na warstwę o grubości 3-4 mm.

Brzegi ciasta wyrównujemy plastikową szpatułką. Tymczasem nadzienie całkowicie wystygło, jest gęste i bardzo aromatyczne. Dzielimy na pół i równomiernie rozprowadzamy pierwszą część na cieście.

Ostrożnie zwiń go w rolkę, wyrównaj krawędzie i pokrój na 7 części. To samo robimy z drugim kawałkiem ciasta. W rezultacie otrzymujemy 14 półfabrykatów, które przenosimy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.

Ciasteczka można już wstawić do piekarnika, ale postanowiłam je posmarować mieszanką żółtka i mleka, aby nabrały ładnego rumianego wyglądu.

Teraz wyślij ciasteczka do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut.

Oto i ona, piękne, pachnące i pyszne ciasteczka z jabłkami! Wyjąć z piekarnika, ostudzić i posypać cukrem pudrem na wierzchu.

Ma wszystko – delikatne, miękkie, przewiewne ciasto, soczyste, jabłkowe nadzienie i niesamowity aromat. Nic tak nie rozgrzewa chłodnego jesiennego wieczoru jak aromatyczna herbata z domowymi wypiekami, więc gotuj i sprawiaj radość swoim bliskim jak najczęściej!

Życzę przyjemnych przygotowań i pysznego jedzenia! Przyjaciele, jeśli spodobał Ci się przepis, nie zapomnij go zapisać, aby go nie zgubić! A szczególnie dziękuję za polubienia i udostępnienie przepisu – bardzo mi miło!